LES PLUS :IDEALE LE SOIR, BETA CAROTÈNES, ANTI OXYDANTS, FIBRES, PROTEINES VEGETALES, POTASSIUM ....

Pour 2 portions

Ingrédients :

•1/2 butternut
•200 gr de haricots verts
•200 gr de pois chiche cuits ou une boite égoutée et rincée .
•300 ml de lait de coco
•4 CàC de pates de curry rouge medium
•1 oignon rouge
•2 gousses d'ail

Préparation:

1. Mettre le butternut entier au four à 180°C pendant 35 minutes .Pendant ce temps faites cuire à la vapeur les haricots verts.
2.Une fois tendre ( on peut y enfoncer une points de couteau mais pas du beurre non plus ), le retirer et le couper en 2 .
Laisser un peu refroidir. Ensuite épluchez le et coupez la moitié en cubes.
3. Dans un " wok " faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon rouge émincé en lamelles et l'ai pressé.
4. Mettre les cubes de butternut , les haricots et les pois chiche.
5. Mélanger la pate de curry rouge dans le lait de coco et ajouter le mélange obtenu dans le wok .Laisser mijoter 5 minutes.

Miam ! En accompagnement ou en plat végétarien à part entière ce curry reconfortant vous ravira les papilles.

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