LES PLUS: 65 % DE SUCRE EN MOINS QUE UN FONDANT CLASSIQUE ET 11,5 GR DE PROTEINES POUR 100GR ! Attention un gateau reste toujours riche en calories ;-)! 420 Kcal / 100gr

Ingrédients

•200 gr de chocolat noir 70%
•60 gr de beurre de cacahuète
•50 gr de beurre
•160 gr de yaourt grec 10% de MG ( attention par yaourt " à la grec " qui contient moins de proteines )
•100 ml de lait entier
•2 oeufs
•25 gr de sucre de fleur de coco
•80 gr de poudre d'amande
•65 gr de farine d'epeautre complet
•30 gr de poudre de cacao pur

Préparation :

Préchauffer le four à 165 °C en chaleur tournante. Chemiser le moule de papier cuisson. La température est volontairement basse :
le beurre de cacahuète brunit vite et durcirait la croûte.

1.Faire fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et le beurre de cacahuète ensemble. Lisser à la maryse, retirer du feu et laisser
tiédir 5 minutes — l'appareil ne doit pas cuire les œufs.
2.Fouetter les œufs avec le sucre de fleur de coco deux à trois minutes, jusqu'à ce que le mélange pâlisse et double légèrement de
volume. C'est cette aération qui évite un gâteau compact.
3. Incorporer le yaourt grec, puis le lait entier, en fouettant doucement.
4. Verser le mélange chocolaté tiède sur l'appareil aux œufs, en filet et sans cesser de fouetter.
5.Mélanger à part la farine d'amande, la farine d'épeautre et le cacao tamisé. Les incorporer en deux fois, à la maryse, en soulevant
la masse — s'arrêter dès que la pâte est homogène.
6.Verser dans le moule, lisser la surface. Cuire 35 à 40 minutes. Le centre doit rester légèrement mou à la sortie du four :
c'est ce qui donne le moelleux une fois refroidi.

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