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Par portion

ingrédients

•1/2 botte d'asperges vertes cuits " al dente"
•2 oeufs durs
•1 poignée de roquette
•150 gr de petits pois cuits

Préparation :

1.Faire legerement rotir les asperges coupées en morceaux de 4 à 5 cm dans un mélange de 15 gr de beurre + 1 CàS d'huile d'olive. Ajouter poivre du moulin et sel .
2.Y ajouter les petits pois et laisser quelques minutes sur feu doux
3. Ecraser les oeufs durs avec une fourchette
4. Mettre de la roquette dans le fond de l'assiette et verser le contenu de la poêle et parsemer les oeufs par dessus .

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