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Pour 2 portions

Ingrédients :

•2 blancs de poulet
•2 carottes
•1/2 tasses de lentilles corail
•1/2 butternut
•1 oignon rouge et 1 gousse d'ail
•1 oignon jeune
•Pate de cacahuètes 2 CàS ( peanut butter )
•Pate de curry rouge 2 CàC
•creme de coco ( lait de coco épais) 200 à 250 ml
•pignons de pin grillés pour le topping

préparation :

1. Pré-cuire le butternut au four à 200 °C pendant 20 minutes . Une fois le temps écoulé , sortir le butternut, l'éplucher et le couper en cubes .
2. Pendant ce temps faire cuire à l'eau bouillante les lentilles et les carottes coupées en morceaux durant 10 minutes puis les égoutter.
3. Emincer l'ail, l'oignon rouge en lamelles et les blanc de poulets en dés.
4. Faire dorer les lamelles d'oignon dans un peu d'huile d'olive et de sésame .
5. Ajouter les dés de poulet et faire dorer quelques minutes.
6. Au mixer , mélanger le lait de coco avec la pate de cacahute et la pate de curry .
7. Ajouter butternut, carottes, lentilles et le mélange obtenu au point 6 à la sauteuse contenant le poulet . Couvrir et laisser mijoter à feu tres doux pendant 10 minutes . Saler et poivrer selon gout .
8. Au moment de servir ajouter de l'oignon jeune et des pignons de pin grillés .

Savoureux, gouteux, complet : une façon plus exotique de manger du butternut.

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