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Pour 4 portions

Ingrédients:

•1/2 butternut râpée
•150 gr de quinoa cru
•2 œufs
•30 gr de parmesan râpé
•2 gousses d’ail
•2 CàC de cumin et de fleur de sel
•poivre du moulin
•1 pointe de piment d'espelette

Préparation:
1.Mettre le quinoa à cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante. Une fois cuit, laisser bien égoutter et tiédir.
2.Râper le 1/2 butternut épluché et épépiné.
3.Dans un grand bol mélanger le quinoa, le butternut râpé, le cumin, piment, sel et poivre .
4.Presser les 2 gousses d'ail et ajouter les 2 oeufs entier et le parmesan râpé . Bien mélanger.
5.A l'aide d'un emporte pièce, disposer sur une feuille de papier cuisson des disques du mélange obtenu d'une épaisseur de 2 cm environ.
6.Enfourner pour 25 à 30 min dans un four préchauffé à 180 °C .

Avec une salade de saison, chicorée ou pourpier, voilà des " rösti " sain et gouteux à dévorer sans complexe ni modération !!

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